Sauf cas particuliers, notre alimentation souffre de nombreux déséquilibres, et notamment de l'excès de protéines animales dans notre ration, en y incluant l'ensemble des viandes, laitages, oeufs, poissons et produits dérivés. Cet excès est en relation avec les excès de graisses animales. Ce déséquilibre alimentaire est aussi lié aux déséquilibres de l'environnement liés à l'élevage intensif, à la surpêche, au gaspillage énergétique que constitue la transformation végétal/animal....